ANGEL FOOD CAKE MARMOLADO CON TÉ MATCHA Y KIWI- Reto Dis-Fruta

ANGEL FOOD CAKE MARMOLADO CON TÉ MATCHA Y RELLENO DE MERMELADA CASERA DE KIWI Y KIWIS FRESCOS

RETO DIS-FRUTA ENERO 2017

Vamos con la segunda entrada del día de hoy…este fin de semana he trabajado mucho!

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La fruta escogida para este mes para el reto dis-fruta organizado por Lidia del blog “Nunca es demasiado dulce” ha sido el Kiwi. La verdad es que me ha sido difíicil escoger un postre con esta fruta, porque aparte de la típica macedonia o yogur con kiwi he probado pocos postres con kiwi. Suelo comérmelo solo, con cuchara, je, je! Pero hace tiempo que quería probar de hacer algún bizcocho con té matcha, y pensé que tanto el sabor como el color del té matcha le iría bien al kiwi, y aquí os traigo este Angel Food Cake marmolado con té matcha y relleno de mermelada de kiwi y kiwis. He acertado, porque el sabor herbóreo del té matcha le va muy bien al acidito del kiwi. Como algunos ya sabéis el Angel Food Cake es un pastel también muy ligero hecho solamente con claras de huevo y ha resultado un buen postre para cerrar una comida y no quedar lleno a reventar. Probadlo, os gustará.

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La receta original del Angel Food Cake es de las chicas de “I love bundt cakes”, y la podéis ver aquí. Hace poco tuve el placer de conocer a Bea en un taller que hizo en Barcelona y me cayó súper bien, es un encanto, y todas las recetas que hace junto con Mara me encantan. Os recomiendo ver su blog.

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Yo he dividido todos los ingredientes en dos porque como ya hice el otro pastel de chocolate que acabo de publicar, pues era demasiado para comérnoslo todo, y opté por hacer un Angel food Cake pequeñito, por eso ha quedado tan bajito. Pero podéis doblar las cantidades y os saldrá como en la receta original.

INGREDIENTES:

Para el Angel Food Cake:

-150 ml de claras de huevo (yo he usado claras pasteurizadas pero también podéis usar claras frescas, y serán las claras de unos 3 huevos)

-90 gr de azúcar glas tamizado

-45 gr de harina tamizada

-1/2 cdta de cremor tártaro

-1/2 cdta de vinagre (no tenía limón pero podéis usar limón)

-1 pizca de sal

-4 gr de té matcha

Para la mermelada de kiwi:

-1 kiwi entero

-80 gr de azúcar

Decoración:

2 kiwis frescos

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ELABORACIÓN:

Para el Angel Food Cake:

  • Ponemos las claras en el bol de la batidora que vayamos a usar, ya sea de pie o de varillas, y las dejamos reposar unos 30 minutos para que estén a temperatura ambiente y se aireen un poco.
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Tamizamos el azúcar glas y reservamos
  • Tamizamos la harina y reservamos
  • Empezamos a batir las claras a velocidad media hasta que comiencen a espumar y en ese momento añadimos el cremor tártaro, el chorrito de vinagre o limón y la pizca de sal.
  • Batimos un par de minutos hasta que se empiecen a formar picos
  • Añadimos el azúcar glas poco a poco y batimos a velocidad alta hasta que se formen picos duros
  • Incorporamos la harina con una espátula y movimientos envolventes
  • Volcamos la mezcla en el molde especial para Angel Food Cake sin engrasar. Podéis ver el molde aquí
  • Horneamos unos 15-20 minutos
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar aproximadamente 1 hora dentro del molde y boca abajo, reposando sobre las patitas que tiene el molde
  • Pasado este tiempo pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos

Para la mermelada de kiwi:

No me he complicado nada la vida, y simplemente he hecho lo siguiente:

  • Cortamos el kiwi en cuadritos pequeños
  • Lo ponemos junto con el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio
  • Vamos revolviendo hasta que vemos que todo el azúcar se ha fundido, el kiwi ha soltado su agua y ha espesado un poco
  • Trituramos un poco con el túrmix
  • Ponemos en un tarro de cristal y dejamos enfriar

Para montar la tarta:

  • Partimos el Angel Food Cake por la mitad con un cuchillo de sierra
  • Esparcimos una capa de mermelada y una capa de kiwis frescos y ponemos la otra mitad del bizcocho encima
  • Ponemos otra capa de mermelada y de kiwis por encima

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Y ya lo tenemos listo para degustar! Con un buen té matcha calentito está de muerte!

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No os perdáis todas las otras propuestas de mis compañer@s de reto aquí.

Espero que os haya gustado.

 

Laura

 

Laura Navarro

6 Comentarios

  1. Bea y Mara 30 enero, 2017 Responder

    Ohhhhhhh, que pasada eso de dividirlo y ponerle el kiwi dentro!!! Nos ha encantado!!!!
    Mil gracias por la mencion guapa, la verdad que conocerte fue un autentico placer y esperamos poder volver a verte muy pronto en cualquier evento!!!! 🙂
    Besos linda

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 31 enero, 2017 Responder

      Muchas gracias preciosas! Gracias a vosotras por compartir todas vuestras recetas, para mí sois siempre mi blog de referencia cuando quiero hacer un bundt cake. Sí, espero volver a coincidir pronto.
      Besos!

  2. Lidia 1 febrero, 2017 Responder

    Laura!! Recetón de los buenos!! Y las fotos preciosas! Me encanta! Has sabido combinar el kiwi de maravilla y te ha quedado un pastel de 10 y ligerito que es mwjor todavia. Muchas gracias por ru aportación al reto de este mes. Besos

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 3 febrero, 2017 Responder

      Lidia guapa muchas gracias por tus palabras. Al igual que tú, me imagino, disfruto como una loca tanto haciendo los dulces como las fotos…cada día me gusta más y cada día tengo más ganas de seguir experimentando en la cocina y de seguir aprendiendo fotografía. Estoy tan contenta de haber descubierto este mundo!! Y sí, el kiwi con el matcha ha sido una combinación de 10! Pruébalo y me cuentas. Besos.

  3. Tengo muchas ganas de hacer un ángel food!! Te ha quedado estupendo con el marmolado!!! Besitos, guapa!

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 6 febrero, 2017 Responder

      Hola Patty! Gracias por tus palabras! Tienes que probarlo no te vas a arrepentir. Besos.

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