BIZCOCHO DE AGUACATE Y XILITOL CON SEMILLAS DE AMAPOLA Y CREMA DE AGUACATE CON CACAO- Reto Alfabeto Dulce

BIZCOCHO DE AGUACATE Y XILITOL CON SEMILLAS DE AMAPOLA Y CREMA DE AGUACATE CON CACAO- Reto Alfabeto Dulce

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Hola a tod@s! Reemprendemos también este mes el reto Alfabeto Dulce después de las vacaciones de verano. Y los ingredientes escogidos de verdad que han sido todo un reto para mí y creo que para mis compañer@s de reto también. Aguacate y xilitol….con el aguacate sí que había visto ya varias recetas de brownie con aguacate o tartas de chocolate en la que se substituye la mantequilla por aguacate, pero con xilitol…yo no había visto ni hecho nunca una tarta con xilitol. El xilitol es un azúcar que se extrae del abedul y se utiliza mucho para dulces para diabéticos.

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Bueno, la cuestión es que me costó decidirme por la receta que quería hacer. Y al final opté por hacer el típico bizcocho de yogur pero cambiando el azúcar por xilitol, poniendo un poco menos de aceite y agregando el aguacate con un poco de lima. Ah sí, y también agregué semillas de amapola porque me gusta el efecto crujiente que le da a los bizcochos. Para rellenar escogí una crema también hecha con aguacate y cacao, pero sin mantequilla. La crema es una delicia, y sirve tanto para rellenar tartas como macarons o cupcakes y para aquellos intolerantes a la lactosa o veganos es una buena opción en lugar del típico buttercream.

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El bizcocho ha quedado bueno, pero para mi gusto el xilitol es menos dulce que el azúcar y lo ha dejado un pelín apelmazado…y en cambio el aguacate le ha aportado color y humedad. Pero para ser la primera vez que uso ambos ingredientes he quedado bastante satisfecha. Prometo trabajar más con el xilitol y mejorar la receta, porque realmente hay que saber hacer de todo con todo, no creéis? Esto es lo bueno de estos retos, que aprendes, innovas y te obligas a utilizar ingredientes que nunca usas.

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Vamos con la receta.

INGREDIENTES: (para un molde de 18-20 cm de diámetro, sale un bizcocho altito que podéís dividir en 2 capas)

Para el bizcocho:

  • 200 gr de xilitol
  • 2 huevos
  • 150 ml de aceite de oliva suave
  • 1 aguacate pequeño maduro
  • el zumo de 1 lima
  • 300 gr de harina
  • 2 cdtas de levadura química tipo Royal
  • ¼ cdta de sal
  • 1 yogur natural
  • Semillas de amapola al gusto

 

Para la crema:

  • 1 aguacate maduro
  • 15 gr de cacao en polvo tipo Valor
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • 35 ml de leche, nata líquida o leche de avena
  • 20 gr de azúcar glas o de xilitol (si queréis que el bizcocho sea 100% sin azúcar normal)

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos con spray desmoldante el molde que vayamos a utilizar
  2. Tamizaos la harina con la levadura y la sal y reservamos
  3. Trituramos el aguacate con el zumo de lima y reservamos
  4. Batimos los huevos con el xilitol y el aceite con una varilla.
  5. Agregamos el aguacate e integramos
  6. Añadimos la mezcla de harina en 3 tandas alternándola con el yogur.
  7. Agregamos las semillas de amapola e integramos con una espátula sin sobrebatir
  8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 55 min o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia
  9. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. A los 15 minutos desmoldamos y esperamos que se enfríe del todo.
  10. Una vez frío lo dividimos en 2 con un cuchillo de sierra o con una lira
  11. Para hacer la crema simplemente ponemos en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos todos los ingredientes y trituramos. Queda una crema brillante y sedosa en un momento y se puede usar al instante sin tener que refrigerar.
  12. Rellenamos el bizcocho con la crema y decoramos con una boquilla como más os guste. Yo he hecho unos macarons con tonos otoñales que me ha parecido que le iban muy bien. Sale poca cantidad de crema, o sea que si queréis cubrir toda la tarta tendréis que doblar o triplicar la cantidad de ingredientes. De hecho podés ver que yo le he tenido que agregar un poco de crema de queso que ya tenía hecha para poder cubrir toda la tarta, por eso se ve esa crema blanca entre la de chocolate.

Como digo es un bizcocho bueno pero es mejorable, si lo probáis ya me diréis. Creo que la próxima vez haré el bizcocho también con chocolate y aguacate para que tenga más sabor. Lo que sí que está riquísimo es la crema, suave y sedosa y con sabor a cacao intenso.

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Gracias por leerme y besos.

Laura Navarro

6 Comentarios

  1. Kim (Cuky's Cookies) 26 septiembre, 2017 Responder

    ¡¡Hola guapa!!
    Qué bizcochete más rico traes, ¡y qué original!. Creo que es la primera vez que veo un bizcocho con aguacate y a mí, que me encantan los bizcochos y me encanta probarlos con ingredientes “extraños” o poco convencionales, me guardaré esta receta para hacerla próximamente 😉
    Un abrazo!!

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 9 octubre, 2017 Responder

      Hola Kim! Perdona haber tardado tanto en responder. Sí, es muy divertido probar con ingredientes nuevos y diferentes en los bizcochos. Y generalmente el rssultado siempre es bueno. Gracias por comentar y por tus palabras. Si lo haces ya me contarás.
      Besitos.

  2. Ana "Cookthecake" Espada 28 septiembre, 2017 Responder

    Tiene una pinta fantástica Laura.
    Te doy la razón agregarle aguacate al bizcocho y chocolate es todo un acierto. El aguacate le da muchísima humedad y esponjosidad a la miga y el chocolate es un complemento perfecto.
    Un besazo

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 9 octubre, 2017 Responder

      Gracias Ana! Sí, la próxima pruebo con aguacate y chocolate en la misma masa. Un besote.

  3. rosa 30 septiembre, 2017 Responder

    que delicia de tarta, dan ganas de traspasar la pantalla del ordenador para coger un buen trozo
    Besos
    Rosa

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 9 octubre, 2017 Responder

      Gracias Rosa! Me encanta cuando me decís que os gusta! El aguacate le añade mucha jugosidad al bizcocho, tienes que probarlo!. Eso sí, yo prefiero usar azúcar normal en lugar de xilitol, o sea que si no tienes problemas diabéticos te recomiendo que lo hagas con azúcar normal. Besos.

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