BIZCOCHO BIELORRUSO CON FRUTOS DEL BOSQUE

BIZCOCHO FÁCIL BIELORRUSO CON FRUTOS DEL BOSQUE

– Reto Reposteras por Europa-

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Hola mis queridos amantes del dulce! Después de muchos meses sin poder participar en el viaje que hacemos por toda Europa con mis amigas reposteras del reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla , este mes he llegado a tiempo y os he preparado este bizcocho bielorruso súper fácil y sencillo pero no por eso menos rico.

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Tanto en Bielorrusia como en todos los países eslavos y Bálticos, los frutos del bosque: frambuesas, arándanos, grosellas, moras…se utilizan muchísimo tanto en repostería como en salsas para carnes o aves. En todos estos países encontraréis un montón de elaboraciones con los frutos del bosque como protagonistas. Cuando viví en Rusia pude compartir con mis amistades la costumbre de ir a la “dacha” o casa de campo a recoger “iagodi” (bayas) como dicen ellos, cuando llegaba la primavera. Después de los duros inviernos que hay en estos países, ir al campo a recoger frutos silvestres es todo un acontecimiento y es algo que viví con intensidad. Como se suelen recoger muchos frutos del bosque, se hornean muchos postres parecidos a estos que os traigo hoy, y con el excedente se hacen mermeladas que después se degustan con un buen pan de centeno y una taza de té caliente.  A mí personalmente me encantan los frutos rojos y suelo utilizarlos mucho en mis bizcochos, macarons y tartas. O sea, que encontré esta receta tan sencilla, ya que es la típica del bizcocho de yogur aquí, y pensé que sería delicioso, ya que en lugar de incorporar los frutos del bosque en la masa, se colocan todos encima antes de hornear, y durante el horneado el bizcocho crece entremedio de ellos y queda así de bonito y rústico, ideal para una merienda en el campo.

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No me enrollo más, vamos con la receta:

INGREDIENTES: (para un molde rectangular de unos 30×25 cm, salen unas 10 porciones como las que veis en las fotos)

-2 huevos

-150 gr de azúcar blanquilla

-1 pizca de sal

-2 yogures griegos o naturales (250 gr)

-75 gr de mantequilla fundida

-250 gr. de harina de todo uso

-1 cucharadita de levadura tipo Royal

-1/2 cdta de bicarbonato sódico

-1/2 cdta. de pasta concentrada o extracto de vainilla

-200 gr de frutos del bosque variados (frambuesas, arándanos, moras…)

ELABORACIÓN:

  1. Engrasamos nuestro molde rectangular con spray o con mantequilla
  2. Precalentamos el horno a 180ºC
  3. Fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos templar
  4. Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
  5. Con un batidor de globo normal, batimos el azúcar con los huevos y la sal hasta que estén bien espumosos
  6. Agregamos el yogur, la vainilla y el bicarbonato e integramos
  7. Añadimos a la mezcla la mantequilla fundida
  8. Vamos agregando la harina poco a poco, no toda de golpe, sin dejar de revolver hasta que esté toda integrada.
  9. Vertemos la masa en nuestro molde engrasado y disponemos por toda la superficie del bizcocho los frutos del bosque.
  10. Horneamos a 180ºC unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.
  11. Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar glas por encima.
  12. Cortamos porciones y lo podemos servir tal cual, o con una bola de helado de vainilla o un poco de nata semi-montada.

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Con esta receta seguro que no fallaréis, queda un bizcocho súper esponjoso y el acidito de los frutos del bosque por encima le va de maravilla. Nosotras lo degustamos en una merienda en el bosque con amigos y a todos les gustó, tanto a grandes como a pequeños. Nos cayó de lo más bien, a media tarde, celebrando que por fin parece que ha llegado esta primavera tan remolona.  Probadlo, y me contáis.

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Besos,
Laura

Laura Navarro

3 Comentarios

  1. Me gustan mucho las frutas del bosque así que este bizcocho seguro que me encantaría.
    Besotes

  2. Lidia_ Nunca es demasiado dulce 18 abril, 2018 Responder

    Me guatan mucho los frutos rojos y la idea de ponerlos así encima del bizcocho me parece que quedan preciosos y con un bizcocho tan facil y esponjoso seguro que eataba delicioso. Besos

  3. Sonia 20 abril, 2018 Responder

    Jolines, solo con ver las fotos del bizcocho y sobre todo del corte, que se ve tan esponjosooooo…me están entrando unas ganas de comerlo enterito, pero de una sentada, jejeje.
    Una deliciosa propuesta para el reto.
    Besos.

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