BUCHTY: BOLLOS CHECOS RELLENOS DE MERMELADA DE FRAMBUESA- Reto Reposteras por Europa

BUCHTY: BOLLOS TRADICIONALES CHECOS RELLENOS DE MERMELADA DE FRAMBUESA-

RETO “REPOSTERAS POR EUROPA” DE NOVIEMBRE

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Aquí estoy  otra vez con mi segunda aportación al reto “Reposteras por Europa” conociendo nuevas recetas de otros países, y he de decir que me encanta!  Este mes de Noviembre ha tocado la República Checa. Lógicamente antes de decidirme por una elaboración hay que hacer una investigación previa de la repostería típica del país en cuestión y  es algo que cada vez me gusta más. Se aprende un montón y además es una gran oportunidad para probar sabores y combinaciones nuevas y diferentes. Estoy entusiasmada con estos retos, de verdad! Bueno, después de familiarizarme y trastear recetas de postres checos como los “indiánek”, “špička”(ambos dulces de aspecto fálico o escatológico con una base de galleta y con un merengue encima bañado en chocolate negro), los “kremrole” (rollos de crema), los” kobliha” (que son como unas berlinesas o donuts sin agujero rellenos de mermelada) o los típicos “trdelník” (esas espirales con canela que se comen calientes y se encuentran en un sinfín de puestos callejeros de cualquier ciudad checa), estuve dudando entre hacer un “babovka”(es un bizcocho tipo bundt cake) o unos buchty (bollos dulces de pan que normalmente se rellenan con mermeladas de diferentes sabores o con una especie de requesón llamado “tvaroh”), y finalmente ganaron los “buchty” porque bizcochos tipo bundt cake ya hago muchos, y en cambio masas con levadura no hago tantas, y me apetecía probar estos bollitos que en las recetas que encontré por Internet tienen tan buena pinta.

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O sea que aquí os traigo estos bollos deliciosos. En esta ocasión los rellené con mermelada de frambuesa y espolvoreé con semillas de amapola (en checo se llaman “mak” y se usan mucho en repostería). Son un estupendo desayuno o merienda con un buen té o café caliente, los tenéis que probar, de verdad.

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La receta está adaptada de esta receta del blog www.ahomemadeliving.com.

INGREDIENTES para unos 12 bollos:

  • 420 gr. harina de todo uso
  • 5 gr. de levadura seca de panadero
  • 2 cdas de azúcar blanquilla
  • 240 ml de leche
  • 1 cta. de vainilla en pasta
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 1 huevo L entero más 1 yema
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Semillas de amapola para espolvorear
  • Mermelada de frambuesa o del sabor que queráis

ELABORACIÓN

  1. Primero mezclamos la harina con el azúcar en una batidora eléctrica con el accesorio pala y reservamos.
  2. Calentamos la leche en un cazo hasta que apenas esté caliente. Tenemos que usar un termómetro de cocina para comprobar que no esté a más de 38-39 ºC porque a partir de 40ºC la levadura muere y no actúa. Una vez obtenemos esta temperatura agregamos la levadura a la leche, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
  3. En otro bol batimos el huevo y la yema, la vainilla en pasta y el aceite.
  4. Con la batidora en marcha agregamos a la harina y el azúcar la mezcla de leche y levadura y a continuación la de huevo y aceite y mezclamos hasta tener una masa suave. Aquí cambiamos el accesorio de la batidora y ponemos el gancho. Amasamos unos cinco minutos. Si vemos que la masa sigue muy húmeda agregamos un poco más de harina hasta que veamos que la masa se despega del bol y del gancho.
  5. Engrasamos un bol y formamos una bola con la masa. Tapamos con film transparente y dejamos levar durante 1 hora.
  6. Una vez la masa haya levado, la estiramos con un rodillo en una superficie enharinada y formamos un rectángulo grande. Con un cuchillo afilado o cortador de pizza hacemos 12 cuadraditos del mismo tamaño. Ponemos en el centro de cada cuadrado una cucharada de mermelada y formamos los bollos haciendo una bola que esté bien cerrada por debajo para que no se escape la mermelada.
  7. Espolvoreamos las semillas de amapola por encima de cada bollo.
  8. Colocamos los bollitos en una bandeja de horno o molde y pintamos con aceite los laterales de cada bollo. Esto evitará que se peguen y se junten en el horneado.
  9. Tapamos con un trapo y dejamos levar 30 minutos más.
  10. Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez pasados los 30 minutos los horneamos entre 18-25 minutos o hasta que veamos que estén dorados.
  11. Todavía calientes los podemos pintar con leche para que sean todavía más blanditos. Dejamos enfriar un par de minutos y espolvoreamos azúcar glas por encima

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Espero que os haya gustado la receta. Además se puede usar la misma masa con múltiples rellenos como chocolate, lemon curd, nutella, no sé, lo que más os guste…y tendréis unos bollos caseros para chuparse los dedos.20161105_173343

Podéis ver el recopilatorio de recetas de mis compañeras de reto aquí:

Besos y hasta la próxima receta.

Laura

15 Comentarios

  1. Jaritas Cookies 15 noviembre, 2016 Responder

    Hola! Tienen una pinta espectacular! Es una maravilla aprender recetas nuevas de otros países! Besis

  2. Laura Navarro Autor
    Laura Navarro 15 noviembre, 2016 Responder

    Gracias guapas! Vosotras siempre ahí, me encanta que me comentéis siempre en mis posts, sois un encanto. La verdad es que estaban muy buenos y son fáciles de hacer…se me ocurren mil rellenos diferentes…tenéis que probarlos. Besos.

  3. Ai por favor pero que es esta cosa tan maravillosa??que buenisimo que tiene que estar,como te descuides me lo llevo todo conmigo ijijijij,impresionantes!
    besotes guapetona!

  4. Elena (Dulces helens) 16 noviembre, 2016 Responder

    ¡Qué buena pinta¡ Hemos coincidido en receta y por eso puedo confirmar lo riquísimos que están estos dulces. Un besazo guapa

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 21 noviembre, 2016 Responder

      Gracias Elena! A ti tambíén te han quedado súper bien! De verdad que están riquísimos! Un besote.

  5. Encarnita Fernandez 16 noviembre, 2016 Responder

    Que buenos estos bollitos,y con ese relleno muy jugosos.besinos

  6. Cook the ckae 21 noviembre, 2016 Responder

    Te han quedado divinos Laura.
    Súper apetecibles.
    Un besazo

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 21 noviembre, 2016 Responder

      Gracias Ana!! Estaban muy buenos, hay que repetirlos con nuevos rellenos. Un besote.

  7. Natalia 21 noviembre, 2016 Responder

    Laura estos bollos me encantan, que buena elección. También me hubiera decidido por la masa con levadura. Se ven esponjosos y muy tiernos, la mermelada y el color muy bonito. Que bueno conocer recetas tan ricas de este país.
    Besos

  8. Natalia 21 noviembre, 2016 Responder

    quede con una duda, la cantidad de azúcar de la masa es de 2 cucharadas? soy de recetas con poco dulce, y guarde tu receta, siempre miro cantidades pero era para confirmar, porque al horno estos bollos parecen donas muy ricas ^_^

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 21 noviembre, 2016 Responder

      Hola Natalia! Qué bien tenerte por aquí y me encanta que te hayan gustado los buchty. Sí, son sólo 2 cucharadas de azúcar, es como un pan dulce, pero no muy dulce, je, je!! Si los pruebas ya me enseñarás cómo te han quedado. Besos!

  9. Rosi Díaz 22 noviembre, 2016 Responder

    Hola Laura, qué maravilla de panes. Yo encontré los Kolache, que son muy parecidos y como adoro hacer masas con levadura me tiré de cabeza a por ellos. Pero estos bollitos se ven riquísimos y me imagino rellenos de lemon curd como sugieres, mmm…
    Un abrazo!

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 30 noviembre, 2016 Responder

      Hola Rosi, gracias por pasarte por el blog y yo feliz de que te haya gustado. La verdad es que sí, que estaban muy buenos y no son difíciles de hacer. Si los pruebas con Lemon curt me lo haces saber. Tus Kolache también se ven muy buenos! Besos.

  10. Sonia 28 noviembre, 2016 Responder

    Tienen una pinta deliciosa estos bollos.
    Cuanto se aprende de la repostería europea con este reto.
    Besos.

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 30 noviembre, 2016 Responder

      Gracias Sonia!! De verdad que con este reto se aprende un montón. Me encanta haber podido unirme y experimentar con vosotras Besitos.

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