BUNDT CAKE DE COCO Y NARANJA SANGUINA

BUNDT CAKE DE COCO Y NARANJA SANGUINA

Hola! Os prometí subir la receta de este bundt que preparé durante esta Semana Santa, y aquí lo tenéis. Las naranja sanguina es una fruta que me atrae muchísimo por su dulce sabor y por lo bonita que es, cada vez que es temporada no me puedo resistir a hacerles su sesión de fotos. Mirad, aquí os dejo las fotos que les tomé el año pasado y las de este año…no me digáis que no son preciosas? Esos tonos de granate…naranja…y ese zumo con ese color tan espectacular…

Se me ocurrió hacer este bundt con naranja sanguina porque me encantan los bizcochos con cítricos, y la naranja sanguina es tan dulce que tenía que quedar espectacular. La receta del bizcocho es del blog de Natalia de Con harina en mis zapatos, y la podéis ver aquí, pero yo le he dado un giro y le he añadido un relleno de cheesecake de coco. No había probado la combinación de naranja con coco, y ha sido un acierto total. La idea del relleno la he sacado de Bea Roque, de su Choco and Coco bundt cake. El resultado: un bizcocho súper húmedo, suave y cargado de sabor. Creo que se ha convertido en uno de mis favoritos. Por supuesto, si no os gusta el coco, simplemente no le ponéis el relleno y tendréis un bizcocho de naranja sanguina tal cual, también muy rico.

Aquí está la receta:

Ingredientes: (para un bundt de 10 tazas de capacidad)

Para el bizcocho de naranja:

-180 gr de aceite de oliva suave

-2 huevos

-250 gr de yogur griego

-60 ml de zumo de naranja sanguina

-1 cucharada (tbsp) de ralladura de naranja

-225 gr de azúcar

-220 gr de harina

-2 cucharaditas (tsp) de levadura

-pizca de sal

Para el relleno de coco:

-250 gr de queso crema tipo Philadelphia

-75 gr de coco rallado

Para el glaseado y decoración:

-Rodajas de naranja sanguinas confitadas

-Coco rallado

-100 gr de azúcar glas

-2 cdas de zumo de naranja sanguina

Elaboración:

1. Precalentamos nuestro horno a 175ºC
2. Engrasamos con spray desmoldante el molde de bundt repasando todos los rincones y aristas con un pincel.
3. Preparamos el zumo de la naranja y reservamos
4. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
5. Mezclamos muy bien con unas varillas los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla bien espumosa y que haya blanqueado.
6. Ahora añadimos la pizca de sal y el aceite sin dejar de batir en forma de hilo.
7. Incorporamos la ralladura y el yogur.
8. A continuación añadimos el zumo de naranja y la harina con la levadura e integramos bien con una espátula sin batir demasiado.
9. Preparamos el relleno simplemente batiendo el queso crema con el coco hasta que se forma una mezcla homogénea.
10. Ahora volcamos la mitad de la masa del bizcocho de naranja en el molde, con cuidado vamos añadiendo a cucharadas el relleno con la masa de coco y queso, y cubrimos con la segunda mitad de la masa de bizcocho de naranja.
11. Horenamos entre 45 y 50 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.
12. Dejamos reposar el bundt 10 minutos dentro del molde en una rejila y pasados estos 10 minutos desmoldamos con cuidado.
13. Enfriamos por completo sobre una rejilla.
14. Yo lo he terminado con un glaseado de zumo de naranja sanguina y azúcar glas que le da ese tono rosado, y lo he decorado con unas rodajas de naranja sanguina confitadas y un poco de coco. Pero esto es opcional.

Es una receta muy sencilla pero con mucho sabor. Me encantaría que la probarais y que me enseñarais como os ha quedado.

Hasta la próxima cita dulce…

Besos.