CUPCAKES DE LIMÓN Y FRAMBUESAS DECORADOS CON BOQUILLAS RUSAS

CUPCAKES DE LIMÓN Y FRAMBUESAS DECORADOS CON SMBC DE FRAMBUESA Y BOQUILLAS RUSAS

Me he propuesto como tarea de este año publicar algo en el blog cada semana, a ver si soy capaz. Es que me encanta ir probando recetas y pensar en nuevas combinaciones para crear un postre: ese espacio de tiempo en mi diminuta cocina, escogiendo ingredientes, pesándolos, encendiendo el horno, el olor que invade la casa y después el momento en que la tarta o lo que esté horneando está listo viene lo mejor de todo, decorarla y hacer las fotos.  A veces pienso que si alguien me viera por un agujerito pensaría que estoy mal de la cabeza cuando me paso un buen rato colocando el attrezzo para las fotos, que si este platito, esta tacita, no esta no, las flores, el cubierto, la luz….bueno, en fin, que disfruto mucho y esto me llena y me hace ser un poquito más feliz cada día. O sea, que os aviso, me tendréis por aquí publicando recetas más a menudo, espero que os gusten.

Bueno, en fin, hoy os traigo estos deliciosos cupcakes de limón y frambuesas decorados con buttercream y boquillas rusas.

20160918_112326Compré las boquillas rusas hace más de 1 año y sólo las había utilizado una vez para una tarta que me encargaron. En esa ocasión hice las flores con nata y aunque no quedaron mal, tenía pendiente hacerlo con buttercream porque sabía que el resultado sería mucho más bonito. Y la verdad es que estos cupcakes han quedado muy bonitos y muy “vintage”.

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El bizcocho de los cupcakes es un básico de vainilla pero agregando ralladura de limón y frambuesas frescas, y el buttercream es una versión mucho menos dulce de lo habitual en las recetas anglosajonas. Para ambas recetas me he inspirado en recetas de mis dos gurús de los cupcakes de la Tallerería: Belén e Ivana, si no las conocéis os recomiendo encarecidamente que visitéis sus blogs.

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INGREDIENTES (para unos 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

-170 gr de azúcar

-2 huevos L

-85 ml de aceite de oliva suave

-145 gr de harina de todo uso

-1 cdta de levadura química (tipo Royal)

-85 ml de leche (puedes usar leche de almendras o de soja)

-1 cdta. de vainilla en pasta

-Ralladura de la piel de 1 limón ecológico

-1 cdta. de zumo de limón

-150 gr de frambuesas frescas

 

Para el Buttercream:

-150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-100 gr. de azúcar glas (yo he usado el Icing Sugar de “Tyte & Lyle” porque es muy fino y las cremas quedan más sedosas pero podéis usar de cualquier otra marca)

-1 cdta de vainilla en pasta (mis preferidas son las de la marca Nielsen Massey o Home Chef)

-1 cda de jugo de limón recién exprimido

-1 cdta. de leche (opcional)

-1 cdta. de pasta concentrada de frambuesas de la marca Home Chef (para dar sabor y color rosa a las flores)

-1 puntita de colorante en pasta verde “Eucalipto” de Sugarflair para las hojas

Materiales:

-Cápsulas de papel para cupcakes

-Bandeja de cupcakes

-Boquillas Rusas, las podéis encontrar aquí.

-Boquilla para formar las hojas, yo he usado la nº366 de Wilton pero hay otras como la 352 o la 68.

ELABORACIÓN de los Cupcakes:

-Precalentar el horno a 170ºC y disponemos las cápsulas de papel en las bandejas para cupcakes

-Tamizar la harina con la levadura y reservar

-Batir los huevos con el azúcar unos 3 minutos y añadir el aceite en forma de hilo hasta que esté todo integrado

-Añadir la mitad de la harina e integrar poco a poco a baja velocidad o a mano con un batidor manual

-Agregar la leche, la vainilla el zumo de limón y el resto de la harina

-Integrar bien y agregar la ralladura de limón y las frambuesas frescas. Esta vez yo no mezclé las frambuesas con la masa, puse 2 frambuesas dentro de cada cápsula después de haber distribuido la masa, así cada cupcake tendrá la misma cantidad de frambuesas y las frambuesas no se desharán ni teñirán la masa al mezclarlas.

-Rellenar las cápsulas hasta ¾ de su capacidad

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-Hornear unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia

-Retirar de la bandeja de los cupcakes y dejar enfriar en una rejilla

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ELABORACIÓN del Buttercream

-Tamizar el azúcar glas y reservar

-Batir la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica o robot de cocina hasta que blanquee y esté esponjosa

-Agregar el azúcar glas a cucharadas poco a poco hasta que esté todo integrado y quedé una crema ligera y esponjosa.

-Añadir el zumo de limón y la vainilla hasta integrar

-Separar una poco de crema blanca para después teñirla con un poco de colorante verde para las hojas.

-Al resto de la crema blanca agregar la cucharada de pasta de frambuesa y no integrar del todo, así las flores quedarán más reales con tonalidades rosas y blancas

-Disponer la crema verde en una manga pastelera con la boquilla para formar las hojas

-Disponer la crema rosa para las flores en otra manga grande. Yo he usado el adaptador de boquillas grande para poder intercambiar las boquillas y hacer flores diferentes. Pero si vais a utilizar una sola boquilla no hace falta el adaptador.

 

Y listo, una vez nuestros cupcakes están fríos ya podemos ponernos a decorar con nuestras boquillas. Tened en cuenta que estas boquillas rusas son grandes, y por lo tanto funcionan mejor con bastante cantidad de buttercream en la manga. Si veis que el buttercream se ablanda y no forma bien las flores, ponedlo un ratito en la nevera para que cobre consistencia.

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Espero que os hayan gustado estos cupcakes tan floreados y que los probéis.

Besos.
Laura

Laura Navarro

2 Comentarios

  1. Jaritas Cookies 25 septiembre, 2016 Responder

    Hola! Qué bonitos! Desde que los vimos en tu Instagram, estábamos deseando que nos pusieras la receta aquí! Seguro que además estaban deliciosos! Gracias por compartir tus tecetas, nos encantan! Besis

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 26 septiembre, 2016 Responder

      Hola guapas! Gracias por vuestros comentarios siempre positivos, me encanta saber que me leéis y que os gustan mis recetas. Espero que sigáis por aquí, estáis en vuestra casa. Besos.

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