FINANCIERS DE ARÁNDANOS RELLENOS DE CREMA DE QUESO QUARK- Reto Alfabeto Dulce

FINANCIERS DE ARÁNDANOS RELLENOS DE CREMA DE QUESO QUARK Y ARÁNDANOS LIOFILIZADOS- RETO “ALFABETO DULCE”

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Hola a tod@s! Hoy vuelvo a publicar en el blog con una receta sencilla pero muy buena que he hecho para mi pirmera participación en el Reto Alfabeto Dulce organizado por Ana del blog Cook the Cake. Este mes de Octubre ha tocado la letra “A” y la “Q” y los ingredientes seleccionados han sido “Arándanos” y queso “Quark”: una combinación que me encanta.

Estuve pensando en varias recetas que llevaran estos ingredientes…primero pensé en un cheesecake con Quark y bañado en mermelada de arándanos casera, después pensé en unos donuts de arándanos glaseados con queso Quark, pero al final me he decidido por estos financiers porque se me echaba el tiempo encima y los financiers son rápidos de hacer pero quedan buenísimos. Los financiers son unos pastelitos franceses que se caracterizan por llevar sólo claras de huevo, almendra, harina, y mantequilla rubia. Me encanta el sabor acaramelado a avellana que les da la “beurre noisette” o mantequilla rubia. De hecho lo único que lleva un poquito de tiempo en esta receta es el proceso éste de convertir la mantequilla normal en “beurre noisette”, pero es muy sencillo hacerlo, ahora os explico los detalles.

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Vamos con la receta:

 INGREDIENTES: (para unos 12 financiers, yo he usado un molde de silicona como éste.

Para los financiers:

  • 150 g de azúcar glas
  • 75 g de almendra molida
  • 120 g de clara de huevo (yo las he usado pasteurizadas)
  • 60 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • Vainilla
  • Arándanos (he puesto 3 arándanos en cada cavidad)

Para la crema de queso Quark:

  • 60 g de azúcar glas
  • 100 g de queso Quark
  • 75 g de mantequilla pomada
  • 2 cucharadas de arándanos liofilizados (los compré en una tienda de estas “Veritas” que todo es ecológico).

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ELABORACIÓN:

Para los financiers:

1-Precalentamos el horno a 170ºC

2-Vamos con la “Beurre noisette”:  ponemos la mantequilla en un cazo a temperatura media. Vamos revolviendo con una cuchara de palo y veremos que a medida que se va derritiendo la mantequilla se va separando la parte sólida de la líquida. Retiramos la esta espumita sólida con una espumadera. Seguimos revolviendo hasta que veamos que la mantequilla empieza a adquirir un color dorado. En este momento la sacamos inmediatamente del fuego porque se nos quemaría si la dejamos. Con el calor residual ya se acaba de dorar. Desprende un olor a avellana muy rico cuando está lista.

3-En un bol mediano juntamos el azúcar glas, la almendra y la harina y revolvemos.

4-Añadimos las claras de huevo y la vainilla e integramos.

5-Una vez fría agregamos la mantequilla rubia a la mezcla y revolvemos con unas varillas hasta que esté todo integrado.

6-Vertemos la mezcla en las cavidades de los moldes hasta ¾ partes de su capacidad.

7-Insertamos 3 arándanos en la masa de cada cavidad

8-Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que veamos que están dorados y que al pincharlos con una brocheta ésta sale limpia.

9-Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

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Para la crema de queso Quark y arándanos liofilizados:

1-Batimos la mantequilla pomada con una batidora eléctrica hasta que veamos que blanquea y está esponjosa.

2-Vamos agregando poco a poco el azúcar glas hasta que veamos que obtenemos una crema suave y sedosa.

3-En este momento agregamos el queso Quark frío de la nevera y los arándanos liofilizados (triturados previamente) hasta integrar.

Una vez los financiers están fríos, los abrimos por la mitad con un cuchillo afilado y los rellenamos con la crema de queso con una manga pastelera.

 

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Y ya está, a comer! Son unos pastelitos muy suaves y con el ácido del arándano y el queso Quark son ideales para cualquier desayuno o merienda con un buen té o café caliente.

Espero que os hayan gustado y nos vemos el próximo mes con otro reto “Alfabeto Dulce”.

Podéis ver el recopilatorio de todas las recetas del reto de mis compañer@s aquí.

Besos,

Laura

Laura Navarro

4 Comentarios

  1. Me requetechifla tu receta!!
    Súper apetitosa y unas fotos divinas.
    Besotes

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 2 noviembre, 2016 Responder

      Hola Ana! Mil gracias por tu comentario, feliz de que te haya gustado. Las fotos las hago todas con el móbil pero ya me he apuntado al taller de La Tallerería de Fotografía y estilismo y a ver si mejoro, porque me encanta tomar fotos a las recetas. Besos.

  2. Ai que monada de financiers y que riquisimos y jugosos se ven!!me llevo un par con tu permisoo
    besotes !

    • Laura Navarro Autor
      Laura Navarro 2 noviembre, 2016 Responder

      Gracias! Me encanta que te hayan gustado. Te puedes llevar todos los que quieras…bueno…cibernéticamente porque ya no queda ni uno, je, je!! Mejor preuba a hacerlos y me cuentas cómo te han queado… Besotes.

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