¡Happy Bundt Cake Day 2015!

happy bundt cake day
Este domingo fue el National Bundt Cake Day 2015 y la mejor manera de celebrarlo era horneando un bundt cake…pues claro! Y las chicas de @Ilovebundtcakes organizaron un evento para homenajear esta fecha, evento que ya celebraron el año pasado pero en el que en ese entonces no pude participar,  y este año no me lo he querido perder! Teníamos que hornear y proponer una receta de bundt cake y yo escogí el boniato y el dulce de leche con mi precioso molde Blossom …suena y huele a otoño, verdad? Bueno, ahí va la receta, espero que os guste tanto como a todos los que la probaron…mi marido, mi hija y mis pobres compañeros de trabajo son mis conejitos de indias, pero de momento nunca han habido quejas….será por que me quieren?…

Ah! Y muchas gracias a Bea y Mara de “I love bundtcakes” por su iniciativa, trabajo y ayuda. Un besazo

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Bundt Cake de Boniato con Relleno y Glaseado de Dulce de leche y Avellanas.

*Inspirado en el « Pumpkin walnut cake » de Bea Roque, del blog « El rincón de Bea ».

Ingredientes :

Para el pastel :

·         250 g. harina de todo uso

·         1 y ½ cucharaditas de bicarbonato sódico

·         ½  cucharadita de canela en polvo

·         1 cucharadita de nuez moscada

·         ¾ cucharadita de sal

·         4 huevos XL

·         200 g. azúcar de caña integral + 100 g. de azucar blanco

·         250 ml de aceite de oliva suave

·         400 g. de puré de boniato

 

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Para el relleno :

·         150 g. dulce de leche

 

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Para el glaseado :

·         50 g. dulce de leche

·         50 g. avellanas troceada

 

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Elaboración :

·         Lavar y envolver un boniato mediano en papel de aluminio y hornear a 180ºC hasta que al pincharlo esté blando. Dejar enfriar, pelar, y aplastar con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré fino. Reservar.

·         Precalentar el horno a 175ºC

·         Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray desmoldante o aceite.

·         Tamizar la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal y reservar.

·         Batir con varillas los huevos y el azúcar a velocidad media durante dos o tres minutos hasta que espumen y blanqueen.

·         Reducir la velocidad al mínímo y añadir el aceite poco a poco en un chorrito hasta que esté integrado. Aumentar la velocidad durante un minuto para que emulsione.

·         Añadir la harina en tres tandas hasta que esté justo integrada. Yo lo hago con la espátula manualmente.

·         Con la espátula añadir el puré de boniato a la mezcla del huevo hasta que esté justo integrado.

·         Verter la mitad de la mezcla en el molde bundt que ya teníamos preparado.

·         Con una cuchara o manga pastelera distribuir 150 g de dulce de leche encima de la mezcla sin tocar las paredes ni el centro del molde, como haciendo un túnel.

·         Verter la mitad de mezcla restante encima del túnel de dulce de leche y alisar la superfície.

·         Hornear aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro salga totalmente limpia.

·         Dejar enfriar el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente en la rejilla boca abajo.

 

Glaseado :

·         Calentar en el microondas 50 g. de dulce de leche hasta que tenga una consistencia más líquida para poder verterlo por encima del bundt frío.

·         Espolvorear avellanas troceadas por encima

 

¡Y listo, ya podemos hincarle el diente a esta jugosa maravilla otoñal!

 

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Laura Navarro

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